Študenti zažili špičkovú gastronómiu

Foto: METRO akadémia

Ivanka pri Dunaji 04.04.2025 (OTS/Skolske.sk)

METRO akadémia, inovatívny vzdelávací projekt pre študentov hotelových akadémií a stredných odborných škôl hotelových služieb, má svojich prvých absolventov. Študenti ukončili svoje pôsobenie v akadémii slávnostným 5-chodovým degustačným obedom, ktorým odprezentovali svoje nadobudnuté znalosti a zručnosti.

Podpora budúcej generácie kuchárov

Vzdelávací program METRO akadémia vznikol s cieľom pozdvihnúť úroveň slovenskej gastronómie a podporiť vzdelávanie budúcich generácií kuchárov. Spája profesionálnych kuchárov, dlhoročné skúsenosti stredných škôl a talentovaných študentov, aby spoločne posunuli úroveň slovenskej gastronómie na vyšší level. „Našim cieľom je pomôcť mladým talentom získať reálne skúsenosti a podporiť ich v budúcom profesijnom raste,“ vysvetľuje Romain Vincent, generálny riaditeľ METRO Slovakia.
 


Trojmesačná stáž v prestížnych reštauráciách

Program, ktorý zostavil jeden z mentorov, Daniel Tilinger z reštaurácie ECK, zahŕňa trojmesačnú stáž v prestížnych slovenských reštauráciách pod dohľadom špičkových kuchárov. Táto skúsenosť približuje študentom reálnu prax v profesionálnych kuchyniach a zároveň posilňuje ich odborné aj osobnostné zručnosti. V prvom ročníku METRO akadémie získavali študenti skúsenosti v reštauráciách ECK v Bratislave, Olivia’s v Žiline, Origin v Lučenci, v Hoteli Lomnica vo Vysokých Tatrách a v Gašperovom mlyne v Batizovciach.

„Teší ma, že môžeme podporiť v rozvoji mladých ľudí, ktorých chytila práca v gastronómii za srdce a chcú sa v tejto oblasti učiť a posúvať. Páči sa mi, že to nie je nič povinné, ale sú do projektu zapojení takí študenti, ktorí majú ochotu učiť sa a ich trojmesačné pôsobenie v dobrej reštaurácii môže byť pre nich skvelá škola,“ hovorí Jozef Breza, mentor z Gašperovho Mlynu. Podľa mentora Daniela Tilingera z reštaurácie ECK v Bratislave mladí študenti prinášajú do gastronómie nové pohľady a energiu do tímu. „Motiváciou pre nás je formovanie novej generácie kuchárov, v čom vidíme veľký prínos pre gastronomickú komunitu,“ dodáva. „Vzdelávanie a odovzdávanie vedomostí je kľúčové pre budúcu kvalitu gastronómie,“ uzatvára mentor Zdenko Kramarčík z Olivia’s.



4 školy a 5 budúcich šéfkuchárov

Do trojmesačného projektu sa zapojili štyri školy naprieč Slovenskom – Hotelová akadémia v Žiline, Hotelová akadémia Mikovíniho v Bratislave, Stredná odborná škola hotelová Horný Smokovec a Stredná odborná škola hotelových služieb a obchodu vo Zvolene. „Myšlienka projektu dopĺňa víziu našej školy – vychovávať zo žiakov schopných a odborne vyspelých mladých ľudí s láskou ku gastronómii a službám. Pre žiakov ide o výnimočnú príležitosť, ako si rozšíriť odborné zručnosti a rozvíjať svoj talent po boku uznávaných šéfkuchárov,“ hovorí Helena Hrnčiarová, riaditeľka SOŠ hotelových služieb a obchodu vo Zvolene. „Táto spolupráca prebehla na vysokej odbornej úrovni a mentori, ktorí boli v tomto projekte zapojení odovzdali žiakom skúsenosti a poznatky, ktoré v ich kariérnom raste určite využijú,“ dodáva Marek Pajer zo SOŠ hotelovej vo Vysokých Tatrách.

Slávnostné ukončenie projektu

Prvý ročník METRO akadémie bol ukončený záverečnou skúškou, ktorá pozostávala z prípravy 5-chodového degustačného obedového menu, a slávnostným ceremoniálom odovzdávania certifikátov v priestoroch Strednej odbornej školy hotelovej v Hornom Smokovci. Zúčastnení ocenili vysokú úroveň prípravy študentov. „Sme nesmierne hrdí na všetkých absolventov prvej METRO akadémie pre študentov a tešíme sa na pokračovanie tohto programu v budúcnosti,“ hovorí Romain Vincent, generálny riaditeľ METRO Slovakia a dodáva, že projekt sa bude ďalej rozširovať na viacero škôl.


​​​​​​​
Trojmesačný vzdelávací program zaujal nielen reštaurácie a školy, ale aj samotných študentov. „Vidina veľkého posunu v mojej začínajúcej kariére kuchára, možnosť pracovať v reštaurácii na vyššej úrovni a obšírny vzdelávací program ma motivovali zapojiť sa do METRO akadémie. Určite by som odporučil všetkým študentom vyskúšať si to a získať tak cenné skúsenosti z praxe,“ hovorí Jakub Holena, študent Hotelovej akadémie v Žiline. „Bez váhania by som odporučila všetkým SOŠ s profiláciou na gastro, aby sa do METRO akadémie zapojili. Z môjho pohľadu ide o hodnotný vzdelávací modul, ktorý je prispôsobený aktuálnym trendom a potrebám trhu práce,“ hodnotí akadémiu riaditeľka SOŠ hotelových služieb a obchodu vo Zvolene.

METRO akadémia si kladie za cieľ naďalej podporovať spoluprácu medzi školami, reštauráciami a profesionálnymi kuchármi, aby spoločne prispeli k rozvoju gastronómie na Slovensku.

Viac informácií o METRO akadémii nájdete na: www.metro.sk/akademia/student